|
|
Groen Asperges Met Sesamzaad En Geitenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 groene asperges
1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
3 eetlepels sesamzaadjes
1 bosje rucola
1 eetlepel mosterd
10 cl witte wijnazijn
zout
peper
30 cl notenolie
0.5 dl gevogeltebouillon
4 plakken geitenkaas met witschimmelkorst
Voorbereiding:
Schil de groene asperges rondom en snijd de onderkant eraf, dit is ca. tweederde van de asperge, wat een verschil is met witte asperges. Blancheer de asperges vervolgens in ruim kokend water met zout beetgaar. Spoel ze na het afgieten koud af; dit voorkomt doorgaring en zo blijft het mooie groene behouden.
Snijd de asperges over de lengte doormidden en snijd deze helften vervolgens schuin in drieen.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de sesamzaadjes al omschuddend goudbruin. Zorg ervoor dat ze niet te donker worden, want dan smaken ze bitter.
Leg de plakken geitenkaas op een bakplaatje en zet deze in een voorverwarmde oven van ca. 150?C. Laat de geitenkaasjes lekker warm worden tot ze een beetje gaan smelten.
Was en droog de rucola en meng deze met de notendressing.Meng de sesamzaadjes en de asperges erdoor.
|
|
|